Japoński nóż do obierania, do precyzyjnego odkostniania i oddzielania mięsa, stal Damasceńska z japońskiej huty Takefu

Stal damasceńska z japońskiej huty Takefu

Rękojeść z drewna Kebony

Do precyzyjnego odkostniania i oddzielania mięsa

Długość 105/205 mm

Japoński nóż do obierania to jedno z podstawowych narzędzi japońskiego szefa kuchni, a jego doskonała geometria sprawia, że doskonale nadaje się do precyzyjnego odkostniania i oddzielania mięsa, czyszczenia i obierania krewetek, demembranowania, drylowania czy czyszczenia papryki.

STAL DAMASCEŃSKA

Dziwer to stal wielowarstwowa, tworzona z przynajmniej dwóch rodzajów stali lub stali i innego metalu.

Stosowana jest miękka, sprężysta stal w kombinacji z twardą stalą o wysokiej zawartości węgla, w kilkudziesięciu lub kilkuset warstwach.

JAPOŃSKI NÓŻ KUCHENNY

Uniwersalny japoński nóż kuchenny typu Gyuto należy do podstawowego wyposażenia japońskich kucharzy.

RĘKOJEŚĆ NOŻY

Rękojeść noży jest wyprodukowana z drewna klonowego i opracowana metodą KEBONY.

NADAJE SIĘ DO PRECYZYJNEGO ODDZIELENIA OD KOŚCI I ODDZIELANIA MIĘSA

CZYSZCZENIE I PORCJOWANIE KREWETEK, USUWANIE BŁON, USUWANIE PESTEK I CZYSZCZENIE PAPRYK

• Stal damasceńska dzieli się według metody otrzymywania w drodze wytopu - krystaliczna lub skuwania - dziwer lub damastem skuwany.
• Damastem krystaliczny jest otrzymywany w drodze wytopu do małych naczyń i następnie dodaniu do stopu różnych domieszek według receptury kowala. Dziwer to stal wielowarstwowa, tworzona z przynajmniej dwóch rodzajów stali lub stali i innego metalu.
• Stosowana jest miękka, sprężysta stal w kombinacji z twardą stalą o wysokiej zawartości węgla, w kilkudziesięciu lub kilkuset warstwach.
• Genialna i dotychczas niepokonana technologia wybitnych japońskich kowali była w stanie połączyć stal giętką i twardą, osiągając wyjątkowe właściwości unikatowego dzieła - miecza samurajskiego.

Specyfikacja:

• Noże serii DMS są wyprodukowane technologią wytopu o 67 warstwach, łączące stal miękką VG2 i stal twardą VG10. Dzięki czemu osiągnięto doskonałe właściwości - ekstremalną twardość, sprężystość i długą trwałość-
• Dostawcą materiału dla naszych noży jest huta żelaza TAKEFU.
• Rękojeść noży jest wyprodukowana z drewna klonowego i opracowana metodą KEBONY. Technologia ta, pochodząca z Norwegii, z opatentowanym procesem, który bez substancji szkodzących i toksyn, wzmacnia strukturę drewna klonowego i podkreśla wysoką jakość drewna, również bogaty kolor brązową.
• Długość: 20.5cm
• Długość ostrza: 10.5cm